Список статей (uk-UA)

Власники складських приміщень завжди стежать за температурно-вологісним режимом, оскільки його порушення може призвести до значних збитків та втрати довіри з боку партнерів. Навіть якщо приміщення не опалюється, контроль за вологістю повітря стає справжньою проблемою.

Від зайвої вологи стіни починають покриватися конденсатом, товар відволожується, а проводка ушкоджується. Крім зіпсованих товарів та фінансових втрат, існує також ризик виникнення пожежі як взимку, так і влітку. Тому важливо забезпечити ефективне осушення повітря на складі. Навіть якщо у вас є система осушення, ця інформація буде корисна для її поліпшення.

Збереження та якість харчової продукції залежать від наступних факторів: 

• температура та відносна вологість повітря; 
• якість повітря та продуктивність вентиляції; 
• рівень освітленості; 
• способи розкладки товарів та розміщення їх по сусідству; 
• розміщення товарів на стелажах чи штабелях, контейнерах, на піддонах чи боксах; 
• якість упаковки та тари; 
• підтримка окремих параметрів мікроклімату кожного виду продукції.

Порушення оптимальних параметрів мікроклімату для зберігання продуктів, так само як і неправильна організація вентиляційних або систем охолодження, різкі коливання температури та вологості повітря, а також нераціональний розподіл товарів по зонах зберігання - всі ці фактори можуть призвести до псування продукції.

Відхилення від необхідних температурно-влажностных параметрів призводить до значних збитків, псування товарів, і навіть зриву обсягів і термінів поставок. Підвищена вологість призводить до відсування упаковки товарів, збільшується ризик виникнення пожежі через замикання у проводці.

Усі складські приміщення (склади, сховища, холодильні комплекси чи перевантажувальні термінали) проектуються з урахуванням специфіки зберігання певної продукції відповідно до проектного завдання відповідно до існуючих стандартів. У проекті міститься опис не тільки інженерних систем, а й розділи щодо вентиляційних систем та систем кондиціювання, а також систем осушення та зволоження повітря.

Для підтримки необхідних температурних і вологих параметрів необхідно дотримуватись технологічних вимог та норм, які забезпечують оптимальні умови для збереження продукції. У деяких випадках досить природного повітрообміну, що забезпечується природною вентиляцією, в інших — потрібні спеціально регульовані умови із застосуванням примусової вентиляції, а також обігріву та осушення повітря.

Сучасні системи дозволяють автоматично підтримувати низькі або дуже низькі температури, уповільнюючи погіршення якості продукції. Використання передових методів зберігання плодоовочевої продукції допомагає зберігати її якість та поживну цінність на тривалий час, що приносить значну комерційну вигоду власникам складів.
Встановлені норми вологості повітря для зберігання овочів та фруктів: 

• картопля – 85% – 95%; 
• пізня капуста – 85% – 100%; 
• цибуля - 65% - 80%; 
• помідори – 90% – 95%; 
• часник – 65% – 70%; 
• мандарини – 85% – 95%; 
• банани – 85% – 95%; 
• яблука – 85% – 95%.

Осушення повітря на продуктовому складі

Для одних продуктів достатньо охолодження повітрям, для інших – потрібне охолодження льодом або холодильна камера.

Для тривалого зберігання винної продукції необхідна температура від +10 до +14°C при відносній вологості 50-75%.

Крупи, які здатні вбирати надлишки вологи з повітря, повинні зберігатися в умовах 60-75% відносної вологості.

Борошно, цукор, сухе молоко зберігаються при температурі 24°C та відносній вологості 20-35%, для меленої кави допустима вологість 30-40%.

Готові сири розміщують у приміщеннях, що провітрюються при температурі від -4°С до +8°С і відносної вологості від 80% до 90%.

У приміщеннях для дозрівання та сушіння ковбас, а також зберігання м'яса та ковбасних виробів, критично важлива підтримка оптимальних температурно-вологих умов. У цьому процесі осушувач повітря стане незамінним помічником.

Для кожного виду м'ясної та ковбасної продукції визначено свої норми мікроклімату для виробництва та зберігання. 

• камера розморожування м'яса в напівтушах, четвертинах та висівках для ковбасного виробництва – температура повітря 16-20°С, відносна вологість повітря 85-90%. 
• приміщення для накопичення розморожених та охолоджених вантажів (м'ясо у напівтушах, блоках, а також субпродукти) – температура 4°С, відносна вологість повітря 85-90%. 
• цех оброблення м'яса, машинний зал та шприцювальна, котлетний цех, цех виробництва фасованого м'яса, відрубів та напівфабрикатів – температура 12°С, відносна вологість повітря 70%. 
• відділення дозрівання фаршу - температура 2-4 ° С, відносна вологість повітря 85-90%. 
• осадова камера для варених ковбас - температура 8°С, відносна вологість повітря 85-90%, варено-копчених ковбас - 4-8°С, сирокопчених ковбас - 2-4°С. 
• напівкопчені та сирокопчені ковбаси зберігають у камерах при температурі 12°С та відносній вологості 75%, варені стегенця та готові кулінарні вироби – при температурі 4°С та відносній вологості 85%.

   

  При зберіганні продукції складі важливо враховувати сумісність різних видів товарів, що у одному приміщенні. Запахи, які виділяються деякими видами продукції, можуть негативно вплинути на якість інших товарів.

Як знизити вологість? Застосування осушувачів повітря на продуктових складах

Осушення повітря на продуктовому складі Використання адсорбційних осушувачів повітря забезпечує зниження витрат на капітальне будівництво, створює оптимальні умови для зберігання продуктів та мінімізує експлуатаційні витрати.

Дуже корисно і економічно вигідно використовувати осушувачі повітря безпосередньо в приміщенні, що осушується. У цьому випадку: 

• зменшуються втрати тепла з допомогою осушення внутрішнього повітря; 
• витрати на опалення взимку знижуються; 
• покращується продуктивність охолодження при встановленні в холодильній камері; 
• відбувається автоматичний контроль необхідного рівня вологості; 
• необхідні умови зберігання підтримуються безпосередньо у місці, де потрібний контроль вологих параметрів; 
• скорочуються втрати продукції через псування продукції і менше її природне зменшення.

Осушувачі повітря або вбудовуються в систему вентиляції і тоді вони працюють автоматично за показаннями датчиків вологості або встановлюються в приміщенні і контролюють рівень вологості по вбудованому гігрометру.

Осушувачі повітря є незамінним помічником під час сезонного зберігання продуктів. Завдяки їх застосуванню, знижується повітрообіг, завдяки чому знімається навантаження із системи вентиляції та кондиціювання, зменшити втрати тепла, але попередити розвиток гнильних процесів та псування продукції.

Отже, сучасні осушувачі повітря забезпечують точну підтримку необхідних температурно-влажностных параметрів у приміщеннях, призначених для зберігання продуктів. Ці пристрої дозволяють створювати оптимальні умови для збереження товарів на складах або в холодильних комплексах, мінімізуючи втрати як за кількістю, так і за якістю продукції. При цьому осушувачі забезпечують ефективне рішення із мінімальними капітальними вкладеннями.

Приклади осушувачів повітря для продуктових складів: